30 décembre 2007
Petit repas de Noël en tête à tête: Koulibiac à ma façon
Alors comme tous les ans, on fête Noël dans la famille mais on se fait aussi toujours un petit repas entre nous, avec les cadeaux et tout et tout.
Cette année j'avoue que j'ai moins assuré que l'année dernière, je n'ai fait que le plat principal (en entrée on s'est fait un super foie gras offert par Monsieur...). Et le dessert n'était pas non plus maison mais de chez le patissier d'en face.
M'enfin on s'est quand même fait plaisir et j'ai testé une recette que je voulais réaliser depuis super longtemps: La Koulibiac de saumon. Et en plus il se trouve que c'est une recette hyper simple et hyper rapide à faire (bon Ok, j'avoue je l'ai un peu simplifiée moi même...), et tout à fait présentable pour un repas de fête. En plus c'est pas trop trop lourd...
Donc pour ce qui est de la recette j'ai un peu regardé partout et je me suis principalement basée sur la recette proposée sur le sympathique blog Guess what
Koulibiac de saumon à ma façon
Ingrédients
Pour 4 personnes, 25 min de préparation, 25 minutes de cuisson.
2 beaux pavés de saumon
1 cube de court bouillon
2 petites échalotes
350g de champignons de paris émincés(frais c'est mieux! mais bon moi j'ai opté pour une boîte...bouh la flemmarde)
2 gousses d'ail hachées
400g d'épinard surgelés (ou frais , là aussi c'est mieux...)
2 grosses cuillères à soupe d'épinards
Vin blanc
2 cuillère à soupe de sirop de cèpes
1 petit poignée de raisin secs
Poivre, sel, muscade, ciboulette et aneth.
Moutarde
Jus de citron
2 abaisses de pate feuilletée (du commerce pour moi!)
Alors on commence par cuire le saumon au court bouillon dans lequel on a ajouter du vin blanc. On le fait tout juste cuire (5 min dans le bouillon frémissant). On le met de coté pour le laisser refroidir et l'émietter ensuite avec une goutte de vin blanc, l'aneth et un peu de jus de citron...
Ensuite on s'occupe des épinards en les faisant décongeler à feu doux dans une sauteuse légèrement huilée, avec une des gousses d'ail hachée. On leur fait rendre toute l'eau, on ajoute la crème, on sel, on poivre, et on ajoute aussi un peu de muscade (si on aime) et les raisins secs (ça c'est moi qui ai délibérément décidé d'ajouter une touche sucrée, c'est facultatif donc, mais j'ai trouvé que c'était le petit truc en plus super bon...). On fait encore revenir quelques minutes. Puis, on les laisse refroidir tranquille dans un bol.
On reprend notre sauteuse, préalablement lavée (attention ma technique vous permet en plus de limiter la vaisselle, trop la classe!!!), un peu d'huile, on y fait revenir les échalotes hachées, on ajoute les champignons et la gousse d'ail hachée restante. On sel, on poivre, on ajoute un peu d'herbes de provence et le sirop au cèpes (une découverte dans un boutique du vieux Nice, une marque de sirops de cuisine à essayer, c'est très vinaigré mais c'est sympa pour réhausser les plats...).
Et voilà, nos trois préparation sont prêtes (certains ajoute aussi du riz et des oeufs durs mais moi j'ai fais sans, version simplifiée comme je vous disais...) Il ne reste plus qu'à étaler la première pate feuilleté dans un plat large, on y étale un peu de moutarde, puis les épinards. On ajoute là dessus les champignons et enfin le saumon. Là dessus on étale la seconde pâte. On colle bien les bords, on découpe le surplus et on en fait de la déco. On passe là dessus le jaune d'oeuf pour la dorure. On fait des petites cheminées. Et hop on enfourne une petit demi-heure au four préchauffé à 180°.
On déguste chaud avec une petite salade et du vin blanc (où bien du champagne, ce que l'on ne s'est pas privé de faire hier soir...)
Et voilou, simple et plutôt pas mal, puis aprés toutes ces agapes de noël c'est plutôt bien de se la jouer relativement léger...
27 décembre 2007
JOYEUSES FETES!!!
Joyeux noël!!!!! (avec un peu de retard...)
De mon coté noël ça se passe en famille et on ne se laisse pas aller...
Ma grand-mère est là pour les fêtes et comme chaque année elle nous prépare des patisseries orientales à tomber le cul par terre (et je pèse mes mots!!!). Je ne suis pas du tout un bec sucré (au resto je préfère une entrée qu'un dessert!) mais là, les baklavas de ma mamie-plus (puisque la recette est en réalité celle de mon arrière grand-mère, transmise de mère en fille, pour mon plus grand bonheur) je peux en manger 5 d'affilées tellement elles sont délicieuses.
Un petit aperçu?
Les baklavas, versions noix (la classique de mamie plus, my favorite one!!!)
Version pistaches (la VERSION préférée de tous les autres membres d ela famille, une version inventée par ma grand-tante)
Et les mahmouls (farcies pistache)
Et, La pate de coing de maman
ça donne envie hein?
Bon ben j'avoue, j'ai déjà tenté les baklavas mais mon essai ne m'a pas convaincu, et je n'ai pas persevéré... Mais promis je m'y remet cette année et je vous donne les recettes! Et je tenterais les mahmmouls aussi. C'est tellement bon tous ces petits trucs, si vous saviez...
Sur ce je vous laisse et vous souhaite encore de Bonnes fêtes!!!
A bientôt
22 décembre 2007
Un superbe roman jeunesse: Un de Winram
Allez petit retour à la littérature jeunesse avec un superbe roman de chez l'école des loisirs, collection Medium:
De tous les romans jeunesse que j'ai lu cette année je crois que c'est celui qui m'a le plus emballé.
L'histoire commence de façon banale.
Nous sommes en Irlande, de nos jours.
Simoun, jeune garçon mal dans sa peau et complexé par son prénom (ces parents ont eu la bonne idée de lui donner un prénom "à coucher dehors", qui signifie fils du vent!!!) démenage avec sa famille sur l'île de Winram.
Simoun se sent très vite dans son élément sur cette île. En outre, ici les habitants sont des gens simples, ses camarades de classes ne se moquent pas de lui et l'acceptent sans le juger! Pour la première fois de sa vie il se sent bien...
Mais, les habitants de Winram partagent un grand secret. Ils savent eux aussi que Simoun est dans son élément ici, que son destin était d'atterrir ici, sur cette île, avec eux. car Simoun, bien qu'il vienne de loin est Un de Winram! Il sera donc invité à partager leur grand secret, à découvrir toutes les richesses de leur civilisation cachée.
Mais, pourquoi lui et à quel prix??? Et qui est ce fou, à moitié fantôme qui hante la lande près de sa maison????
Je ne peux en dire plus puisque le principe du roman est d'entretenir le mystère. On s'accroche à ce livre sans vouloir le quitter pour découvrir ce qui se trame, tout comme le héros. Simoun est-il en train de devenir fou et de s'inventer un monde parallèle comme le croit ses parents ou serait-il victime de la machination d'une civilisation aveuglée par des croyances séculaires?
C'est très bien écrit, du rythme, du suspense et des personnages attachants. La description de la civilisation de Winram et la légende qui la fonde sont passionnantes.
15 décembre 2007
Mes croquants préférés: café et noix de pécan!
Ce soir je vous livre ma recette de biscuits favorie. Ici point de bredele de Noël, cela se passe dans le Sud, du coté de l'Italie: les croquants, dits aussi biscottis ou « cantuccini ».
J'avoue que quand je dis qu'il s'agit de ma recette préférée de croquants j'abuse un peu étant donné que c'est la seule que j'ai jamais tenté. Le fait est que c'est la première que j'ai esssayé et je l'ai de suite adoptée. Et, je ne m'en suis jamais remise, je l'aime tellement bien que j'ai pas envie d'en tester une autre... Par contre je songe à me mettre à la version salée...
Bref si vous êtes amateurs et trices de ces petites choses croquantes essayez cette recette, vous m'en direz des nouvelles.
Et donc si vous avez bien suivie, c'est une des recettes qui compose mon colis pour le swap de Noël... J'espère que cela plaira à "ma swapée"...
13 décembre 2007
Les ogres de Barback à Cannes!
Sinon un peu de pub pour un groupe que j'aime beaucoup depuis le lycée. Il se trouve qu'on a vu leur concert hier soir à Cannes et j'avoue que j'ai été bluffé. Ils ont énormément évolué depuis la dernière fois que je les ai vu (il y a 7 ans). la scénographie est magnifique, le final trop trop bien avec leurs marionnettes qui viennent faire le salut... Bref un super moment et une salle comble avec un public super vivant, ce qui est une première. En effet tous les concerts auxquels j'assiste dans les Alpes Maritimes sont à mon goût bien souvent trop vides et le public trop froid!
Alors pour la petite présentation en fait les ogres sont 4 frangins frangines (2 ptits mecs, Sam et fred et 2 nénettes jumelles Alice et mathilde). Leur parents sont musiciens, ils sont tombés dedans quand ils étaient petits pourmon plus grand bonheurs. Chanteurs poètes engagés, leur chansons nous parlent de voyages, d'amour, de liberté. Bien qu'elles soient souvent tristes elles transpirent toujours l'espoir et la joie de vivre! les ogres c'est vraiment le genre de groupe qu'on a envie d'attendre à la sortie du concert pour aller boire un ptit coup avec! Chose que je ne ferais évidemment jamais, compte tenu de ma timidité... Et, je ne les ai jamais vu sous le chapiteau Latcho Drom (Chapiteau qu'ils utilisent pour leurs tournées et qu'ils partagent avec pleins de petits groupes supers sympas!), à mon regret...
Ils nous offrent un petit passage électro vidéo pour les sans papiers pendant le concert qui vaut vraiment le coup!
Donc si vous ne les connaissez pas, un clip de leur dernier album "Et oui":
Une de mes chansons préférée (issue d'un vieil album "Irfan le héros", my prefer's one!), que je chantais à tue tête avec mes copines il y a quelques années et que j'écoutais en boucle pendant mon année grenobloise: "Solène de Grenoble"
Allez faire un tour sur leur site pour découvrir leur univers: http://lesogres.free.fr/main.htm
Tarte poires chocolat
Une recette classique de dessert. Piquée à ma mère que j'ai adapté à ma sauce au fil du temps. Le meilleur c'est la pâte. Elle est relativement simple à faire mais on peut vite se rater vu que c'est de la préparation au pifometre (comme souvent chez ma mère... C'est parce que c'est la plus forte !!! ;)
Et donc pour la petit histoire, celle là de tarte, date de juin 2007, je l'ai fais quand j'ai reçus mes collègues de la promo PLC2 de ma discipline. Un petit repas pour fêter la fin de l'année, la titularisation et les départs de chacun au 4 coins de France... Un bon souvenir!!!
Je posterais un de ces quatres tous les trucs à grignoter que j'ai fais ce soir là pour l'apéro...
Pour ce qui est de la pâte, il vous faut:
- 2 cuil à soupe d'huile de tournesol
- 4 cuillère à soupe d'eau chaude
- 65g de beurre
- De la farine
- 20 g de sucre
- De la cannelle
Faire fondre dans une casserole moyenne à feu doux le beurre avec l'eau et l'huile.
Ajouter le sucre et la farine.
En fait c'est à ce niveau là que c'est délicat. En gros il faut mettre la farine en deux fois. Une bonne petite dose, que l'on mélange délicatement au beurre fondu. En principe ça fait une pate relativement liquide. A ce moment là on ajoute encore une petite dose de farine et on essaye de former une boule. On ajoute petit à petit de la farine au besoin.
Il ne faut pas trop travailler la pâte (sinon elle devient trop fragile, cassante).
Cette technique toute simple pour faire une pâte à tarte peut être revue version salée (c'est celle que j'utilise pour toutes mes tartes), il suffit d'enlever le sucre et la cannelle et de mettre du sel et si on est fous ajouter aussi des épices, des herbes etc...
Voilou!
12 décembre 2007
Colis en partance et Crumble "Nice" de Camille le Foll
L'autre soir j'ai fait un petit crumble salé au couleurs de Nice. Un régal...
Je l'ai servi en accompagnement d'un Filet mignon au caramel Balsamique et tomates séchées... La recette utilisée vous la trouverez Dans la cuisine de Charlotte. Le résultat est vraiment intéressant!
Sinon ça y est mon colis part aujourd'hui!
09 décembre 2007
Un swap colis en préparation...
Je participe au Swap de Noël proposé par Katy. Mon colis commence à prendre forme et devrait partir bientôt...
Voici une des petites cartes qui le composera:
Voilà, sinon je vais peut être me remettre à la cuisine et surtout essayer de faire plus de billets autour des bouquins que je lis pour le boulot.
Et en attendant une nouvelle bannière (surement provisoire) pour mon pauvre petit blog, ça peut faire du bien un peu de changement...
What do You think?
