31 mars 2007
Mano Solo, nouvel album "In the garden"
Bon alors aujourd'hui encore un petit billet sur un artiste que j'aime vraiment beaucoup. Il s'agit de Mano Solo, il vient de sortir son nouvel album "In the Garden" qu'il a autoproduit alors un peu de pub ça peut pas faire de mal!!! Et puis vraiment je vous assure il vaut le coup!!! Cet album est encore tout simplement génial (tout comme ses 5 précédents d'ailleurs!).
C'est rigolo, j'ai découvert ce chanteur au lycée mais c'est l'année après le bac que j'ai vraiment eu la révélation. A cette époque je me suis retrouvée toute seule à Grenoble pour faire un IUT qui ne plaisait pas. Je n'allais pas trop bien à cette époque et je me suis mis à écouter ses chansons en boucle... Depuis j'ai tous ces CD, je l'ai vu 2 fois en concert et je l'aime toujours autant. J'ai des périodes où je n'écoute quasiment plus que lui (quand je cuisine ou que je fais la vaisselle). J'aime l'écouter quand ça va bien mais aussi et surtout quand ça va pas trop: gueuler sur ses chansons c'est la meilleure des thérapies que je connaisse...
Ce nouvel album, il tombe à pic, les paroles de ses nouvelles chansons me parlent vraiment... en ce moment...
Que des superbes chansons: Aimer d'amour, La fortune, Palace, Dans ma mémoire, Entre nous...
Entre nous
Il y avait entre nous tout un monde
ou toute une feuille de papier
Il y avait entre nos deux corps des regards en coins
Mâtinés de surprise
Dans une raisonnable méfiance
Je suis tombé pieds joints dans tes pièges non tendus
Pendant que sans le savoir
Tu trônais auréolée de la victoire de ton être sur le mien
J'aurais pu casser comme du verre d'un seul de tes mépris
Je serais mort d'une seule de tes mauvaises intentions
Alors que de ton pas d'intelligence tu marchais dans mes mots
Mes trébuchants outils de préhistoire
Je fus surpris par le bruit de tes talons
Quand d'un coup de tes maigres reins
Tu enjambais mon insoupconné ravin
J'étais là tapi comme un rat
M'abreuvant de saumure
Dans la tombe de mon ombre je vivais couché
Mais j'ai dû me relever pour te regarder partir
Je suis resté là un bon moment
Le vent dans mon cou qui chassait ton odeur
Et jetait la mienne à sa poursuite
J'ai regardé ce monde dans lequel tu vis
J'en connais chaque recoins et déjà je sais où tu habites
Je pourrais d'un raid forcer le destin
Apparaître sous ta semelle
A chaque rue que tu foules.
Pour un petit aperçu aller voir le clip d' Aimer d'amour sur You tube.
"Aimer d'amour se fracasser tous les jours contre le mur en soi, les limites de notre moi...aimer d'amour être celui ou celle qui pourras le vivre, être celui ou celle qui pourra suivre... aimer d'amour le grand miroir de feu se vit rarement à deux, la carapace chauffée à blanc brûle les mains de tes amants...."
Et puis allez faire un tour sur son site, il est alimenté par Mano en personne!!! Vous y trouverez sa bio, ses coups de gueule, ses dessins et même un forum sur lequel vous pouvez vous adresser à lui directement ... www.manosolo.net
22 mars 2007
Junk food déculpabilisante: Des Hamburgers au poisson...
Alors donc comme je vous le disais l'autre jour, en ce moment, j'ai envie de manger des trucs pas bien et dans le genre junk food les hamburgers arrivent en première place! J'adore ça, mais bon je ne vais jamais au MacDo, j'ai un chéri qui m'en empêche. Et ben il a bien raison, du coup j'en fais très souvent à la maison et de toutes les sortes... Ben oui junk food d'accord mais des fois quand même on peut se faire plaisir et limiter les frais (caloriquement parlant j'entend!) Donc hier soir c'était hamburger enfin hamburger au poisson, donc fishburger!
En réalité j'étais partie dans l'idée de faire des burgers de poulet à partir d'une recette de "galettes légères" piquée dans un bouquin offert à ma soeur l'année dernière: Recettes légères, Collection Marabout Chef (j'adore aussi cette collection de Marabout, les recettes sont rarement décevantes, because testées 3 fois comme y'disent...)
Seulement voilà, une fois au supermarché pas de viande de poulet haché, et moi pas avoir de mixeur suffisamment puissant pour hacher de la viande. Donc il a fallut se consoler avec un beau filet de cabillaud et bref au final la recette n'a plus rien à voir avec l'originale. Décidemment en ce moment j'ai du mal à suivre les recettes des bouquins... je n'en fais qu'à ma tête et pour une fois je m'en sors pas trop trop mal...
Ingrédients (pour obtenir 4 petits steaks de poissons et donc 4 fishburger):
1 gros filet de cabillaud (je ne saurais vous dire le poids...sorry je veux pas dire de bétises...)
La moitié d'un petit poivron vert
2 petites têtes d'oignons blancs
5 tomates séchées à l'huile
1 grosse noix de gingembre
1 càs de citron vert
De la chapelure
1 blanc d'oeuf
Sel et poivre
Des pains à hamburger (il ne nous en restait plus que 2, bouhouh... mais bon c'était mieux pour la ligne)
Sauces au choix...
Salade
Tomate
Alors pour commencer on fait cuire le cabillaud à la vapeur au micro-onde (ou au cuit -vapeur ou comme on veut...) Moi je l'ai coupé en tout petit morceaux et cuit, en deux fois (une première moitié, puis l'autre), dans un petit plat spécial micro-onde avec un petite cuillère d'eau, 2 min puissance max en surveillant. Le but c'est que la chair devienne blanche et se déchire facilement.
Ensuite on mixe finement les oignons, le poivron, et les tomates séchées. On y ajoute le gingembre rapé très fin, la chair du poisson et le jus de citron puison mixe jusqu'à avoir une sorte de pâte.
On met le tout dans un saladier, on ajoute le blanc d'oeuf et on mélange bien. On ajoute enfin 2 bonnes cuillères de chapelure et on mélange. On fait ensuite quatre petits patés rond et plats et on les passe dans de la chapelure. On les met au frais pendant un petit moment histoire que ça durcisse un peu...
On coupe la tomate en tranche, les cornichons, on prépare les pains à hamburger avec les sauces qu'on préfère (ketchup et sauce barbuc pour moi), on met une tranche de fromage dégueu (ça c'est que moi, Monsieur doesn't like...)et tout... Alors en principe je fais caraméliser des oignons mais là j'ai un peu oublié. Et puis sinon en géneral quand je fais des hamburger au poisson je fais plutôt une sauce au fromage blanc et à l'aneth (ça se marie mieux et c'est plus light et tout mais là j'avais envie de sauces dégueu!!!).
Si on a du saumon fumé on peut aussi en glisser une petite tranche, c'est le petit plus encore mieux, là en l'occurence on a fait sans...
Ensuite on n'a plus qu'à faire dorer nos galettes dans une poêle légérement huilée.
Pendant ce temps je met les pains garnis de sauce, salade et tomate dans le "pressoir-grill" ("un combi grill-gaufres-croque monsieur" bien pratique pour chauffer le pain sans les sécher comme le fais le four). Quand le pain est bien chaud et que les galettes le sont aussi on réunit les deux et on sert accompagné de salade (ça c'est quand on est raisonnable!!! mais des fois je craque pour les frites au four ce qui est sympa aussi... ;-))
Le fishburger version déstructurée...
18 mars 2007
Saint Patrick's day: Petits patés de Cornouailles
Hier, 17 mars c'était donc la Saint Patrick et pour une fois j'ai voulu marquer le coup. Puis c'était l'occasion de me remotiver un peu et de me remettre à la cuisine, parce que j'avoue qu'entre le boulot et le reste je ne suis pas très productive... Et ça va même plus loin, en ce moment j'ai envie de me gaver de trucs qui font grossir et qui sont mauvais pour la santé... je suis en pleine période junk food!!! C'est pas bien, je sais, mais c'est pour bon pour le moral... (enfin pour moi!)
Bref, donc, me voilà partie hier à la recherche d'une recette irlandaise pour fêter le petit bonhomme vert, Saint patron de l'Irlande...
J'ai beaucoup hésité (ben oui parce qu'en ce moment aussi j'ai du mal à savoir ce que je veux et c'est aussi pour ça que je cuisine moins, vu que je ne parviens pas à savoir de quoi j'ai envie...bref...):
- le colcannon de Céline m'a fait de l'oeil (et puis manger du chou pour une fois ça peut être bien, c'est super bon pour la santé le chou!!!)
- mais bon après il y avait aussi son Sister Dorothy Salmon Patatoe Pie (gratin fondant de saumon au pommes de terre) qui lui aussi avait l'air assez terrible... En ce qui concerne Céline, son palais est une vraie mine de recettes irlandaises, le seul problème c'est l'embarras du choix! (et j'en profite pour ajouter que de toutes façons son blog est une vraie mine de recettes tout court. Je suis en totale admiration devant elle!!! Bravo Céline, t'es la plus forte...)
- ET à coté de ça Anne de P&P nous proposait elle aussi un autre gratin de poisson pour l'occasion...
Et bien au final je n'ai pas réussi à choisir! Du coup j'ai ouvert mes bouquins et voilà ce que j'y ai trouvé:
Des petits patés de Cornouailles
Alors oui, je sais, la Cornouailles ce n'est pas l'Irlande! Mon choix est donc un peu bizarre et je suis encore une fois à coté de la plaque mais n'empèche que c'était trop trop bon et que c'est désormais une recette que je me garde de coté (par exemple pour la fête natinale de Cornouailles... vous savez quand est-ce qu'elle a lieu celle là??? :-))
Bon alors sinon la recette que j'ai faite n'est pas exactement celle que proposait le livre. Je me suis simplifiée la tâche en ne faisant pas la pâte maison car je n'avais pas le matériel adéquat. Je n'ai pas non plus suivi les instructions concernant la cuisson et les quantités, parce que j'ai préféré faire à mon idée, héhé...
Si vous voulez la recette originale vous la trouverez dans le petit bouquin carré "Recette d'Hiver" édité chez Marabout (c'est une collection de petits bouquins que j'adore qui propose à chaque fois quelques 200 recettes du monde entier, j'en ai déjà parlé une fois au sujet du caviar de lentilles)
Ingrédients:
- 2 jolies carottes
- 1 grosse pomme de terre
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail finement hachée
- 250g de viande hachée
- 8 tranches de bacon
- 3 cuillère à soupe de Worcestershire' sauce
- 15 cl de bouillon de viande
- sel, poivre
- 1 bonne cuillère de persil haché (j'ai utilisé du surgelé because je n'ai plus de frais sur le balcon...)
- 1 pâte feuilleté
- 1 pâte brisée
- 1 cas d'huile
- 1 jaune d'oeuf battu dans un peu d'eau
On commence par préchauffer le four à 180°.
Puis ensuite c'est tout bête, on coupe tout en tout petits morceaux, à savoir les carottes, la pommes de terre, les échalotes et le bacon. Il faut avoir des tout petits cubes! Et donc ensuite on fait revenir les carrés de légumes dans une sauteuse dans la cuillère d'huile. On ajoute ensuite deux cuillère à soupe de bouillon et on laisse cuire à feu moyen? on ajoute du bouillon si besoin. Et puis on ajoute la viande, on la fait revenir encore pendant une bonne dizaine de minutes, avec l'ail. On assaisonne avec sel (pas trop attention la sauce worcester est salée), poivre, persil et sauce worcester. Et en fin de cuisson on ajoute les petits morceaux de bacon.
On laisse refroidir la préparation.
Il suffit ensuite de couper les pâtes à tarte en cercles (pour la pate brisée j'en ai fait des grands, 15 cm de diamètre et des petits de 10 cm de diamètre pour la pate feuilleté), de les garnir d'un peu de préparation et de les refermer en forme de demi lunes.
On place nos petits patés sur une plaque après les avoir doré au jaune d'oeuf et hop pour une demi heure au four.
Dégusté avec une petite salade de pousses d'épinards et de tomates cerises et bien figurez-vous que c'est pas mauvais du tout cette affaire!
Et pour finir la soirée coté Irlande on voulait se mettre Au nom du père, le superbe film de Jim Sheridan sur l'IRA, mais Morphée a été plus fort que ce cher Daniel Day Lewis, je suis tombée dans ses bras tout de suite après le repas (bon aussi on a mangé tard...)
09 mars 2007
Et pour finir sur l'anniv de ma soeur: le dessert "un royal au chocolat"
J'ai découvert ce merveilleux dessert grace à internet et à la blogosphère. la première fois que je l'ai vu c'était sur le blog de marmiton l'année dernière. Depuis j'ai dû le faire au moins une dizaine de fois, tellement je le trouve bon. Sur la Blogosphère, Cindy reste la reine de ce dessert, son royal doit être à tomber par terre...
Pour ce qui est de la recette, à force, je me la suis un peu appropriée, du coup je ne suis pas tout à fait toutes les indications de la recette de départ, ni celles de Cindy.
Les seuls inconvénients de ce gâteau c'est qu'il faut avoir un cercle à patisserie (ou un moule à charnière) et qu'il se prépare en 3 étapes, ce qui au final, est un peu long .
Mais n'ayez pas peur ça reste très très faisable, la preuve: je l'ai adopté!
Avant de commencer: On met son saladier et sa crème fleurette au congélo. (pour pouvoir faire monter la chantilly)
Puis on s'attaque d'abord à la première couche: le biscuit amande (là en l'occurence j'avais opté pour une génoise mais comme je prèfère le biscuit amande je vous donne plutôt ça, surtout que ma génoise était un peu trop épaisse!)
Pour le biscuit:
- 60 g de poudre d'amandes
- 130 g de sucre en poudre
- 15 g de farine
- 50 g de blancs d'oeufs (j'en met 3 moi)
On préchauffe le four à 220°C. On beurre un cercle à gâteau de 22 cm de diamètre.
Le disposer sur une plaque à pâtisserie recourverte d'un papier silliconé ou d'une feuille de papier sulfurisé.
Tamiser la farine, la poudre d'amandes et 60 g de sucre.
Monter les blancs en neige, lorsqu'ils sont presque fermes, incorporer le restant du sucre soit 70 g. Incorporer les éléments tamisés. Mélanger délicatement.
Verser dans le cercle, en répartissant bien la pâte. Cuire 10 min jusqu'à ce que ça dore.
Laisser refroidir 15 mns puis transférer sur grille.
Voilà pour la première étape...
On s'attaque ensuite à la seconde couche, le croquant au praliné.
Ingrédients:
1 tablette de pralinoise
9 petits paquets de crèpes gavottes
30g de pralin (là j'en avais pas, j'ai fais sans)
Il suffit d'écraser les gavottes et de les mélanger avec la pralinoise fondue et le pralin. Puis on étale cela sur le biscuit qu'on a pris soin de replacer préalablement dans le cercle à patisserie. On met au frigo pour que le croquant prenne (une heure).
Il ne nous reste plus qu'à faire la mousse...
Ingrédients: (moi je fais une mousse super simple, j'ai jamais testé celle de cindy parce que cette version me plait, elle est plus simple, plus légère mais tout de même délicieuse!)
1 tablette de chocolat noir à patisserie
30 cl de creme fleurette 30% de matière grasse (attention pas allegée sinon la chantilly ne prendra pas!!!)
On fait fondre au bain marie le chocolat et on le laisse refroidir.
Ensuite il suffit de monter la crème en chantilly (bon c'est un peu galère si on a pas un super robot exprés mais bon si on a bien refroidit les fouets, la crème et le saladier ça le fait.)
Et pour finir on incorpore délicatement la crème au chocolat avec une maryse. Et on verse cette mousse dans le cercle.
On laisse prendre au frigo pendant au moins 5 heures.
NB: parfois ma chantilly n'est pas totallement prise (pas solide...) et bien aussi étonnant que cela puisse être la mousse prend quand même...
Après on décore la chose comme on peut...
Et, miam!
07 mars 2007
I'm leaving you... Emily Loizeau vous connaissez ???
Je ne fais pas souvent de pub sur ce blog mais là je veux partager un coup de coeur pour une chanteuse que j'ai découvert l'année dernière et que j'aime énormément aujourd'hui. J'ai eu la chance de la voir en concert récemment dans une toute petite salle, c'était vraiment magique, je vous conseille d'aller la voir en live, elle vaut vraiment vraiment le détour!!!
Vous pouvez la découvrir sur you tube, voici le lien vers une de mes chansons préférées "I'm leaving you" mis en image par un fan.
Allez faire un tour par là, un article sur son concert à la cigale et de superbes photos à découvrir...
L'anniv de ma soeur, plat principal: Papillotes craquantes de poisson et jardinière de légumes
Pour ce qui est du plat principal, j'ai fait des papillotes de poissons avec des feuilles de bricks accompagnés de légumes sautés à l'huile de sésame.
Ingrédients (pour 4):
8 feuilles de bricks
4 filets de poisson blanc (là j'ai utilisé du Tilapia, ils ont beaucoup aimé mais moi je préfère avec du cabillaud en fait!)
Une boîte moyenne de pousses de soja
1 cas de sauce de soja
1 cas de miel liquide
des légumes rapés (moi j'avais mis 2 carottes, 2 'tites courgettes, 1 poivron rouge, 1 tige de citronnelle, un pouce de gingembre)
1 cas d'huile neutre
2 cas d'huile de sésame
Epices, sel, poivre
Alors c'est là encore tout simple. On mélange dans un bol la sauce soja avec le miel et les pousses de soja. Ensuite on prépare les bricks, on les badigeonne d'huile (je l'ai pas fait du coup ça a accroché!) et en met deux l'une sur l'autre. Au milieu on place un filet de poisson qu'on recouvre de la préparation aux pousses de soja. On plie le tout pour former une papillote. On recommence l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. On les place au four préchauffé à 180° pour 1/2 heure environ.
Pour ce qui est d ela préparation des légumes on les fait sauter dans l'huile au wok (ou à la sauteuse) pendant une bonne vingtaine de minutes, on assaisonne et on ajoute en fin de cuisson l'huile de sésame. Je n'avais pas de coriandre fraiche mais j'aurais voulu en ajouter...
Et voilà...
Anniversaire de ma grande soeur, l'entrée: brioches foie gras/écrevisses
Bon alors décidemment je ne me tiens pas à ce que je dis... je ne suis toujours pas très productive! Mais le fait est qu' en ce moment, en réalité, j'ai beaucoup de choses en tête et que je n'arrive plus trop à avoir envie de cuisiner (ni à avoir envie de manger d'ailleurs...), ni de bloguer... Mais bref peu importe,pour ces vacances, j'ai eu de la visite: mes parents pour une journée, ma soeur et son jule pour trois jours. Et donc hier soir nous avons fêté l'anniversaire de ma soeur, avec rien de moins qu'un mois et demi de retard (19 janvier date d'anniv...)! M'enfin vieux motard que jamais hein...
Donc en entrée j'ai fait un petit truc que j'aime bien faire pour les grandes occasions: c'est bon, ça fait son petit effet et c'est super simple à faire! Bon sinon pour la petite histoire il s'agit en fait d'une recette librement inspirée par une entrée goutée un jour dans un resto à Nice (Les petits plaisirs, Bd de Cessole). J'avais trouvé l'idée interressante et maline du coup je l'ai adapté/adopté à ma sauce... Donc merci monsieur le chef pour l'inspiration!
Alors c'est tout bête, le but est d'utiliser des produits de supermarché pour faire une entrée un peu raffinée et prête en un rien de temps...
Ingrédients pour 4:
4 Brioches rondes
Un paquet d'écrevisses sous vide
2 petites tranches de foie gras
3 échalotes (que vous aurez préalablement faire confire dans du sucre et des épices) ou un pot d'oignons confits
Epices (gingembre, paprika et 4 épices)
Un peu de ciboulette
Alors on coupe en deux les brioches et on les grille légérement au grille pain.
On met dessus les échalotes confites (ou le confit d'oignons du commerce), un peu de foie gras et quelques écrevisses. On parsème d'épices et de ciboulette pour faire joli et on met au four préchauffé à 180° pendant une dizaine de minutes. Et c'est tout!!!
On sert avec trois brins de salade, on se régale et on récolte les compliments... ;-)
Les brioches avant le passage au four...
