28 février 2007
Les brownies de la mort qui tue: merci Trish!
Je n'ai pas testé des masses de recettes de brownies donc je n'ai pas vraiment de point de comparaison mais cela c'est la faute de trish deseine, en effet, depuis que j'ai testé la sienne je ne veux point en tester de nouvelles... D'ailleurs elle a très modestement appellé cette recette "les meilleurs brownies du monde" et ben elle a eu raison...
Mais bon on peut les rendre encore meilleurs, encore plus gourmands (et aussi j'avoue encore plus écoeurants...bon ça c'est mon coté j'aidumalaveclesucréjepréfèrelesalé qui parle mais tout le monde n'est pas de cet avis...) en rajoutant des petits éclats de pleins de trucs, là en l'occurence j'ai mis des pépites de chocolat blanc et de pralinoise.
Et bien ils ont eu énormément de succés, je les ai fais pour la fin d'un module de l'iufm; il ne m'ont laissé que des miettes et la recette à été réclamé par beaucoup de gourmandes... Donc en résumé si vous cherchez une recette de browniel vous pouvez essayer celle-ci les yeux fermés...
Ingrédients:
225 g de sucre (moi j'en met 190g, ça suffit...)
120 g de chocolat noir
90 g de beurre (j'en met un peu moins en général)
2 oeufs battus
90 g de farine
50 g de noix de pécan (on peut varier bien sur mais moi je préfère pécan donc...)
50 g de chocolat blanc coupé en petits morceaux
50 g de pralinoise coupée en petits morceaux
On commence par préchauffer le four à 180°.
On beurre un moule, si il est carré c'est mieux sinon on fait comme moi on met dans un moule normal enfin rond quoi... mais 20cm de diamètre environ.
On fait fondre le beurre avec le chocolat, on laisse refroidir.
On ajoute au chocolat fondu les oeufs battus, puis le sucre et la farine.
On mélange délicatement et on incorpore le reste (les éclats de noix et autres...)
Et hop dans le moule puis hop au four pour une demi heure en surveillant bien. Le but étant que le dessus soit croustillant et le dedans moelleux voire fondant...
On laisse refroidir et on déguste (moi je le trouve encore meilleur le lendemain, le chocolat est bien caramélisé, c'est génial...)
Les deux petits morceaux qu'on s'était gardé...
Source: Je veux du chocolat de Trish Deseine - Editions Marabout, 2002.
26 février 2007
Encore des crèpes...
J'étais à la bourre pour la galette des rois, je le suis encore pour la chandeleur, on se refait pas comme on dit!!!
Bref, donc, il y a quelques jours, euh quelques semaines, c'était l'heure des crèpes, et moi ce que j'aime avec les crèpes c'est que c'est aussi bon salé que sucré... je pourrais en manger des tonnes!
Bon alors par contre comme ça fait un moment que j'ai fait cette recette je vais tenter de me remémorrer la recette que j'avais improvisé mais c'est pas dit que cela corresponde complêtement.
Crèpes salées épinard/jambon cru
Ingrédients:
2 grosses poignées d'épinards frais
4 tranches de jambon cru
4 cuillères à soupe de crème fraiche
1 grosse échalote émincée
2 petites tomates coupées en cube
1 cuillère à soupe d'huile
Alors on commence par préparer les épinards, on enlève la queue, on les lave et on les essore bien. Ensuite on les fait tomber dans la poèle avec l'huile, on les fait fondre à feu moyen pendant une dizaine de minutes, on y l'échalote. On laisse encore 10 minutes puis on ajoute les tomates et la crème. Encore 10 minutes à feu doux et on ajoute le jambon cru coupé en tout petits morceaux...
Pour ce qui est de la pate à crèpe, j'ai pris la recette toute simple que je fais d'habitude mais en remplaçant la moitié de la farine par de la farine de sarrasin.
Ce qui donne:
3 oeufs
300 g de farine (soit 150 farine t55 et 150g farine de sarrasin)
Du lait (environ 50cl)
Un tiers de verre à moutarde de bière blonde
Une pincée de sel
Alors c'est tout bête, on met la farine (en l'occurence LES farines) dans un saladier, on creuse un puit dans lequel on casse les oeufs. On mélange délicatement au fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait jusqu'à obtenir la consistance voulue: ni trop liquide... Et à la fin j'ajoute la bière qui rend la pâte plus légère. Et on laisse reposer la pate au moins une heure (à cause de la bière justement!)
Et ensuite on prend sa poele et son courage à demain et on fait sauter les crèpes... après on met ce qu'on veut dedans et on se régale...
Pour nous c'était donc crèpes salées aux épinards et jambon cru. Conclusion, je cuisine rarement des épinards frais (les épinards tout court d'ailleurs...), et bien j'ai tort!!! C'était miam... Je garde l'idée quitte à changer le jambon par du saumon...
25 février 2007
Tourte choucroute/saumon
Bon alors ça fait presque un mois que je n'ai rien posté, je n'avais pas la tête à cela puis au milieu de ça j'ai changé de FAI et donc je me suis aussi retrouvée sans connexion ceci explique donc cela... mais ça y est I'm back! (Et puis c'est les vacances je vais donc avoir un peu de temps pour publier toutes mes recettes en retard...)
Alors pour ce qui est de cette recette c'est une invention, j'avais de la choucroute toute prête et j'avais envie de l'accomoder de façon originale donc voilà... l'association pourra effrayer certains mais franchement le saumon et la choucroute moi je trouve que ça se marie bien!
Tourte Choucroute/Saumon
1 rouleau de pâte feuilletée (ou de la pâte feuilletée maison quand on est super courageuse; ce qui n'est pas mon cas...)
300g de choucroute précuisinée au Gewurtstraminer
2 pavés de saumon sans la peau
2 cuillère à soupe de crème fraiche
2 cuillère à soupe de vin blanc (du Gewurt' si possible...héhé!)
Sel, poivre...
Il s'agit d'une recette express, en 10 min le tour est joué:
Préchauffer le four à 180°
Dans une grand plat à tourte étaler la choucroute, déposer au dessus des cubes de saumon relativement gros, arroser de crème fraiche et de vin. Assaissonner. Recouvrir de pate feuilletée (si il vous reste un oeuf vous pouvez dorer au jaune la pâte) et enfourner pour une bonne vingtaine de minutes.
Au niveau du goût c'est pas trop mal mais next time je rajouterais des herbes et des baies de genièvre pour donner un peu plus de goût au tout.
